14.03.2015

Pecorino z pieczarkami

Jeśli macie dobry ser pecorino, nie wahajcie się zjeść go na gorąco. Poczujecie wtedy cały jego mocny smak i wspaniały zapach - który jeszcze długo będzie się unosił we wszystkich zakątkach domu:)

Składniki:
pieczarki
oliwa
pecorino


Pieczarki obrać (lub tylko umyć), pokroić na spore kawałki i wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy - dosłownie kilka kropli. Smażyć, aż podeschną i lekko zbrązowieją. Włożyć plastry pecorino, przykryć pokrywką i dobrze rozgrzać. Jeść gorące najlepiej z naczynia, w którym się smażyło, z chlebem i sałatą.




17.09.2014

Makaron ze smażoną cukinią

Dostałam przepiękne cukinie prosto z ogrodu oraz bukiet wspaniale pachnącej mięty - od przyjaciółki, która od niedawna zmaga się z uprawą ziemi:) Postanowiłam cukinie usmażyć, żeby maksymalnie wydobyć z nich słodycz. Są obłędne, takiego smaku i zapachu nie znajdzie się w warzywach "sklepowych". 

Składniki:
krótki makaron
cukinie
olej
świeża mięta
czosnek
peperoncino
biały ser (ricotta lub typu włoskiego)
cytryna


Obieramy kilka ząbków czosnku, kroimy cukinię na cienkie plasterki. Rozgrzewamy w garnku olej - dość dużo, żeby przykrył plasterki cukinie. Wrzucamy 2-3 ząbki czosnku oraz mały kawałek peperoncino, następnie cukinię - stopniowo, po kilka plasterków i obsmażamy z obu stron na dość żywym ogniu. Wyjmujemy, odsączamy, odkładamy na talerz. W tym samym czasie gotujemy makaron. Odcedzamy go, wciskamy nieco soku z cytryny, dodajemy cukinię, pokrojoną miętę, sól, mieszamy. Już na talerzu posypujemy pokruszonym serem. Można też dodać parmezan. Smacznego!



11.08.2014

Linguine z owocami morza

Jestem w Toskanii, więc sporo jem, choć tylko troszkę gotuję -  skupiając się głównie na produktach słabo dostępnych w Polsce. Postanowiłam zrobić makaron z owocami morza, bo kusiły na stoisku rybnym, świeże i śliskie... Wybrałam mieszankę ryb, kalmarów, krewetek już oczyszczonych i pokrojonych. Na wszelki wypadek zapytałam sprzedawczynię, jak przygotować sos. Powiedziała, że najprościej podsmażyć wszystko na oliwie z pietruszką i tak właśnie zrobiłam. Wyszło ok, więc polecam wszystkim, którzy do morskich stworzeń podchodzą z ociąganiem i jak najdłuższym widelcem:)
Nie każdy makaron pasuje do ryb, nie zamierzałam tu robić żadnych eksperymentów i użyłam linguine - bo to chyba najrozsądniejszy i najbezpieczniejszy wybór. Ale mogą być też spaghetti.

Składniki:
mieszkanka ryb i owoców morza
oliwa
peperoncino
sok z cytryny
natka pietruszki
makaron

Wrzucić makaron do gotującej się, osolonej wody. Rozgrzać oliwę na patelni, wrzucić owoce morza, smażyć krótko, mieszając. Pod koniec dodać pokrojoną natkę pietruszki i sok z cytryny oraz peperoncino. Ugotowany al dente makaron odlać i wrzucić na patelnię, mieszając. Smażyć jeszcze chwilę. Podawać z winem - białym, jak chcą tradycjonaliście lub każdym innym :) Smacznego!


27.04.2014

Kasza gryczana ze szpinakiem - grano saraceno

Jakiś czas temu rozmawiałam z przyjaciółką z Rzymu o kaszy gryczanej. We Włoszech grano saraceno jest znane, ale jedzone raczej rzadko. Przyjaciółkę interesował jakiś pomysł na kaszę na słodko, więc dałam jej przepis na pieróg biłgorajski - którego zresztą nigdy sama nie robiłam, tylko jadłam w czasie lokalnych targów na Lubelszczyźnie. A mi przyszło do głowy, żeby polską kaszę przyprawić włoskim akcentem i zobaczyć, co wyjdzie. Wyszło danie smaczne, więc się nim dzielę:)

Składniki:
kasza gryczana (ok. pół szklanki na osobę)
szpinak świeży lub mrożony (w liściach)
kilka pomidorków koktajlowych
ser biały typu włoskiego lub ricotta
ser sezonowany pikantny (np. parmezan, ja tym razem użyłam sera Bursztyn Spomleku)
natka pietruszki
oliwa
sól
peperoncino



Kaszę płuczemy na sicie, wsypujemy do garnka, zalewany wodą (2 porcje wody na porcję kaszy), gotujemy na małym ogniu pod przykrywką ok. 1 min. Odstawiamy, można garnek zawinąć w koc. Świeży szpinak myjemy, dusimy na oliwie z dodatkiem peperoncino i solą. Jak kasza i szpinak przestygną, mieszamy je w misce, dodając pokruszone sery, pokrojone pomidorki, natkę, oliwę, sól. Można jeść letnie lub chłodne. Dobrze smakuje z białym winem.