16.03.2014

Tagliatelle z gruszką i serem pleśniowym

Jadłam kiedyś w Toskanii ravioli z ricottą z sosem z gorgonzoli i gruszki. Danie zapadło mi w pamięć, lubię łączyć smak słodki ze słonym i ostrym. Postanowiłam zrobić coś podobnego, wyszło bardzo dobre, bo i gruszka wspaniała, soczysta, słodka, i makaron - świeże tagliatelle, dostępne w supermarketach!


Składniki:
świeże tagliatelle
gruszka (pół na osobę)
ser z zieloną lub niebieską pleśnią
parmezan
białe wino
pieprz

Rozgrzewamy patelnię, trzemy trochę pieprzu, czekamy chwilkę i wlewamy pół kieliszka wina. Następnie wkładamy rozdrobniony ser, mieszamy, dodajemy gruszkę pokrojoną w niezbyt drobne kawałki. Gotujemy makaron - ten świeży gotuje się zaledwie 3 minuty, przekładamy na patelnię z sosem i trzymamy wszystko na ogniu jeszcze 1-2 minuty. Na talerzu posypujemy parmezanem.


13.03.2014

Smażona mozzarella z pastą truflową

Od czasu do czasu przywożę z Włoch mały słoiczek pasty truflowej. Główny składnik to oczywiście nie trufle, ale inne grzyby, jednak i zapach, i smak są wystarczająco truflowe. Z łagodną mozzarellą owa pasta smakuje wyśmienicie.

Składniki na 3 osoby:

2-3 mozzarelle
ok. pół szklanki mąki
ok. pół szklanki bułki tartej
jajko
oliwa do smażenia
pasta truflowa

Mozzarellę kroimy na dość grube plastry, obtaczamy starannie w mące, potem w roztrzepanym jajku i w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanej oliwie z obu stron, aż panierka się zrumieni. Podajemy z odrobiną pasty truflowej na wierzchu. Proste, szybkie, a jaki efekt. 


06.02.2014

Risotto z pieczarkami i gorgonzolą

Jeśli szukacie pretekstu, żeby otworzyć białe wino, to najlepszym jest risotto!

Składniki na 2 osoby:
szklanka ryżu krótkoziarnistego
1 cebula
łyżka masła
pół opakowania gorgonzoli (może być pikantna, może być łagodna)
ok. 10 średniej wielkości pieczarek
białe wino
pieprz
sól
bulion warzywny 


Najpierw trzeba przygotować bulion warzywny (marchewka, cebula, por, seler, sól, co tam macie) i odstawić na bok. Potem pokroić cebulę w drobną kostkę, wrzucić na rozpuszczone masło (w garnku, w którym zrobimy risotto, więc musi być spory i z grubszym dnem) i smażyć na małym ogniu. Cebula ma się zeszklić, ale nie zbrązowieć. W tym czasie skroić pieczarki na cienkie plasterki - najlepiej na tarce. Następnie do cebuli wrzucić ryż (suchy, nie płukany), trzymać na ogniu przez chwilę, aż się lekko zeszkli, wlać kieliszek białego wina, zamieszać. Łyżką wazową wlewać gorący bulion, czekać, aż ryż wchłonie płyn i wlać następną łyżkę. Mieszać, wlewać, mieszać, wlewać. Po ok. 12 minutach wrzucić pieczarki i kontynuować dolewanie bulionu. Risotto robi się ok. 18-20 minut, w zależności od ryżu, trzeba próbować, czy już jest dostatecznie miękki. Dosolić w miarę potrzeby. Pod koniec wrzucić rozdrobnioną gorgonzolę i zmielić trochę pieprzu. Podawać od razu, na wierzchu można położyć małe kawałki gorgonzoli i ewentualnie świeżą gruszkę pokrojoną w kostkę. Do picia oczywiście białe wino, jeśli nie wypiliście go podczas gotowania:)


01.01.2014

Soczewica - na Nowy Rok

Soczewicę jada się we Włoszech na kolację sylwestrową. Ma przynieść bogactwo w nowym roku - ziarna symbolizują pieniądze. W tamtym roku spędzałam Sylwestra na Sycylii i rzeczywiście przed dwunastą podano półmisek z soczewicą i każdy musiał zjeść choć łyżeczkę. Spytałam, czy jest jakiś specjalny przepis na to noworoczne danie, ale gospodyni powiedziała mi, że nie, że soczewicę przyrządza się "normalnie". Mój przepis z pewnością mieści się w kategorii normalności:-)


Zwykle warzywa strączkowe przygotowuję sama, ale soczewicę wolę z puszki i to dokładnie taką, jak na zdjęciu (tania marka Leclerc). Ma ziarna małe i brązowe, inne w smaku niż zielonkawe dostępne w postaci suchej. Po napisie sądząc, puszka pochodzi z Francji, więc do szampana pasowała idealnie:) 


Składniki:
soczewica z puszki 
2 cebule,
4 ząbki czosnku
pomidory z puszki 
oliwa
sól
pieprz
suszona szałwia (chyba że macie świeżą)
natka pietruszki
szampan
(soczewica, suszona szałwia i szampan - sam Pan Bóg Aliteracji maczał palec w przepisie:))

Posiekać drobniutko czosnek i cebulę, smażyć na oliwie na małym ogniu. Dorzucić roztartą w palach szałwię. Jak się cebula zeszkli, dorzucić soczewicę - opłukaną na sitku oraz dwa pomidory z puszki, pokrojone, bez sosu. Posolić, popieprzyć, dodać pokrojoną natkę. Trzymać na ogniu jeszcze minutę, nie za długo, aby tylko wszystkie składniki się dobrze wymieszały i podgrzały. Jeść z szampanem.
Niech Wam się w Nowym Roku szczęści!